凍頂烏龍

いわずとしれた凍頂烏龍。高級烏龍茶として知られ、日本でも専門店などで多く販売されています。当店でも販売しておりますが、価格は正直に申しますと驚くほど高くなっています。原価計算にて販売していますので、安い茶葉は安いのですが、この茶葉だけは原価が高かったもので、どうしても高くなってしまいます。台湾以外の国で生産される凍頂烏龍を安く販売するよりずっと良いかと思いますが、努力不足の感は否めません。すいません。
しかも、この茶葉は要取扱注意で、いれるのに細心の注意を払っています。
まず、茶葉の必要量ですが、他の烏龍茶よりも少なくしています。これは茶葉が大きいため、鉄観音と同じ感覚で使用してしまうと蓋碗が一杯になってしまい、茶葉がしっかりと開かなくなってしまうからです。さらに浸出時間。凍頂烏龍の一番難しいのはここです。
当店でオススメしているのは３０秒から４０秒浸出させ、一気に茶海に注ぐことです。渋みが出てしまうと凍頂烏龍はおいしくありません。浸出時間は煎を重ねても変えずにいれます。
ですので湯色は薄い金色。これでもしっかりと味が出ているので心配はいりません。他店で凍頂烏龍を購入されることもあるかと思います。是非、お試しを。